onsdag den 16. juni 2010

Nu er det nu...

... at tiden for, at mit kvindelige samlergen bliver overgearet. Om det er et evolutionært og biologisk udviklet træk, jeg bærer rundt på som kvinde, eller om det er en del af den socialisering, en pige får (ligesom hun også bliver klædt i lyserødt tøj), det ved jeg ikke. Ét ved jeg: Trangen er der og især nu, hvor det er sommer, og naturen flyder over med gode ting og sager, som er lige til at spise lige nu og her eller til at gemme til en anden dag. Udover alle de produkter, som man selv i mindre eller større grad kan planlægge og plante sig til, så er der også mange ressourcer at hente i naturen: ramsløg, brændenælder, hybenroser og om lidt... hyldeblomster! For bare at nævne nogle få ting, for der er selvfølgelig mange flere! I går cyklede jeg mig en tur for at sondere terrænet og vendte hjem med nogle hybenroser og nogle enkelte stilke hyldeblomster. 


Jeg har længe gerne ville prøve at lave rosensaft, men jeg har også syntes, at det var noget lidt mærkeligt noget, men da jeg så hybenroserne på min cykeltur, så plukkede jeg nogle få af dem for at prøve det af. Da jeg kom hjem, sorterede jeg bladene og sørgede for, at der ikke gemte sig nogle insekter. Så målte jeg bladene i et litermål - presset sammen. Jeg havde ikke plukket mere end en halv liter blade (der skal jo også været noget smukt at se på og dufte til for de andre cyklister!). Efter at have skyllet bladene let, kom jeg dem i en gryde med en halv liter vand - lige så meget vand som blade - og kogte det op i cirka fem minutter. Bladene bliver hurtigt grålige, og vandet får en underlig grøn farve, som mindede mig om den "parfume", min veninde og jeg lavede som børn af vilkårlige blomster fra vores mødres haver. Efter de fem minutter tages gryden af varmen og tilsættes saften af en halv citron og vupti!, så bliver vandet og roserne helt pink!


Væsken med bladene i køles helt af, inden bladene sies fra, og der tilsættes sukker. Jeg tilsatte 300g sukker til min portion. Væsken skal nu stå og koge meget ind, inden det bliver til sirup. Imens væsken koger, skal der skummes ret grundigt. Slutresultatet er en meget aromatisk, mørkerød sirup, som faktisk smager helt præcist, som roserne dufter! Jeg har læst og forestiller mig, at den kan blandes op med vand og/eller danskvand, men jeg kan afsløre, at den også smager godt ovenpå en økologisk vanilleis, som spises i en solfyldt vindueskarm...


Som billedet ovenfor afslører, så lavede jeg også rabarbermarmelade i går, og det er her hyldeblomsterne kunne indgå. Da jeg var på besøg hos Veninden-i-det-hvide-hus i lørdags, var jeg så heldig at få mig et stort bundt rabarber med hjem (og endda også en fin salvieplante). Efter en rundvisning i hendes fine have, hvor bærbuske, rabarber og tomatplanter kæmper om pladsen med frugttræer og blomster, så bliver jeg selvfølgelig vildt misundelig, men så er det jo dejligt, at Veninden-i-det-hvide-hus altid er gavmild og har medlidenhed med min mangel på planter og deler ud af sit overflod. Når vi nu er ved rabarberplanter, så ryger min ned i hendes have imorgen, så den får en chance for at overleve. Jeg kan hermed sige, at man/jeg ikke kan dyrke rabarber indenfor

Til forskel fra opskriften på hybenrosesirup, som jeg selv måtte gætte mig frem til, så fulgte jeg en opskrift fra Anne Hjernøes 'Annes Syltebog' til at lave rabarbermarmelade. Rabarberne blev skåret i små stykker og lagt i en gryde sammen med sukker, vaniljestang og vaniljekorn. Sukkeret får rabarberne til at safte, og når det sker, så koges massen op og koger, indtil marmeladen bliver så tyk, tynd, klumpet, smadret, som man nu syntes. Jeg synes altid, at marmeladeopskrifter angiver for lidt tid til kogning... 


Jeg kunne selvfølgelig ikke lade være med at eksperimentere lidt, så da marmeladen havde den konsistens, jeg kan lide, så tog jeg nogle af de små hyldeblomster, som var åbne, og puttede i. Både marmeladen og rosensiruppen kom jeg på glas, som jeg først havde vasket godt med sæbe, skyllet af og lagt i en 140 grader varm ovn i et kvarters tid. Det steriliserer glassene... jeg bruger selvfølgelig ikke atamon! Man kan også skylle glassene med spiritus. Egentlig tror jeg bare, at det handler om at finde den konserveringsmetode, der passer én, og som man føler sig tryg ved. 

Der var heldigvis også rabarber nok til at lave en lækker rabarbercrumble.


Det hér er bare startskuddet til en forhåbenligt god sommer med masser af bær og frugter, som kan laves til saft, syltes og meget andet!

Ingen kommentarer:

Send en kommentar